Homemade Kinder Pingui

SK: HOMEMADE KINDER PINGUI – recept od @klaudia_recepty. 🍫

POMOCKY DO KUCHYNE ZA SKVELE CENY

POTREBUJEME ⬇️🍫
KORPUS ⬇️
50 g múka hladká
70 g cukor kryštálový
15 g kakao
15 g kukuričný škrob
1 polievková lyžička kypriaci prášok do pečiva
KRÉM ⬇️🍫
500 g mascarpone
250 ml smotana na šľahanie 33%
1 stužovač šľahačky
170 g práškový cukor
kvapku / dve vanilkový extrakt ( nemusí byť )
ČOKO GANACHE ⬇️🍫
150 g horká čokoláda alebo čoko na varenie
150 ml smotana na šľahanie 33%
ČOKO NA POTRETIE ⬇️🍫
100 g horkej alebo čoko na varenie
ČOKO POLEVA ⬇️ 🍫
300 g horkej čokolády alebo čoko na varenie
4 polievkové lyžice kokosový olej alebo slnečnicový

POSTUP ⬇️
Pripravíme si plnku, ktorú si počas prípravy korpusu necháme vychladnúť v chladničke. Smotanu so stužovačom vyšľaháme do tuha. Zvlášť vymiešame mascarpone s cukrom. Pridala som aj vanilkový extrakt, no mne tam nejako extra nešmakoval. 😃 Nabudúce by som dala určite bez, až je ešte výraznejšia chuť čokolády. Mascarpone miešame stierkou so smotanou a dáme do chladničky.
Príprava korpusu ➡️
Vajíčka rozdelíme na bielka a žĺtka. Bielka šľaháme na najvyššom stupni a v polke šľahania pridáme polovičku pripraveného kryštálového cukru. Vyšľaháme tuhý sneh. V druhé miske miešame žĺtka s druhou polovičkou cukru do svetlej peny. Múku, kakao, škrob a kypriaci zmiešame spolu a na striedačku so snehom primiešavame do žltkovej peny. Miešajte ručne a stierkou. Vznikne nám krásne nadýchané cesto, ktoré vylejeme na veľký plech vystlaný papierom na pečenie. Rozotrieme ho, zarovnáme a dáme piecť na 150 stupňov cca 15-20 min.(podľa trúby)

Upečený necháme chvíľu vychladnúť, zarovnáme kraje a rozkrojíme na dve polovice. Vznikli nám dva rovnaké obdĺžniky.
Na korpus navrstvíme polovičku pripraveného krému. Z alobalu som si spravila dookola koláčika vysoké bočnice aby mi nevytiekla čokoláda a plnka počas plnenia, a aby sa zachoval obdĺžníkový tvar. Alobal sa pekne prilepil na plnku a tak držal svoj tvar. Zarovnáme plnku a polejeme pripravenou čokoládovou ganážou➡️ zohrejeme smotanu, pred bodom varu vypneme a polejeme pripravené kocky čokolády. Miešame kým sa neprepoja a necháme chvíľku vychladnúť.
Zarovnáme a dáme schladiť do chladničky na pol hodinku. Na vychladnutú ganáž navrstvíme druhú polovičku krému. Na vychladnutú ganáž navrstvíme druhú polovičku plnky. O5 zarovnáme a pridáme korpus. Popritláčame, polejeme roztopenou čokoládou a rozotrieme po celej dĺžke korpusu. Ja som robila koláčik večer, takýto som ho nechala aj s alobalom ztuhnúť do druhého dňa. Ráno som odstránila alobal a poliala ho roztopenou čokoládou s olejom.
Polievala som ho tak, že som si na veľký plech dala papier na pečenie, 3 rovnaké poháre a na tie položila opatrne koláčik. Tak sa mi pekne poliali aj boky. Potom som ho už iba preniesla na drevené dienko a nechala vychladnúť polevu.
Keď poleva vychladne je dost tvrdá, ťažšie sa potom krája koláčik. Ak vám to vadí, pridajte do finálnej polevy ešte maslo alebo smotanu. Pripadne dajte polevy o polovičku menej.

Dobrú chuť vám praje šikovná @klaudia_recepty.❤️

PL: HOMEMADE KINDER PINGUI

POTRZEBUJEMY ⬇️🍫
KORPUS
50 g mąki
70 g cukru kryształowego
15 g kakao
15 g skrobi kukurydzianej
1 łyżka proszku do pieczenia
KREM ⬇️🍫
500 g mascarpone
250 ml śmietanki do ubijania 33%
1 usztywniacz do ubijania
170 g cukru pudru
kropla/dwa ekstrakt waniliowy (może nie być)
OKO GANACHE ⬇️🍫
150 g gorącej czekolady lub czekolady do gotowania
150 ml śmietanki do ubijania 33%
TROCHĘ
100 g gorącej lub czekolady do gotowania
ČOKO POLEVA
300 g gorącej czekolady lub czekolady do gotowania
4 łyżki oleju kokosowego lub słonecznikowego

PROCEDURA
Przygotujemy nadzienie, które podczas przygotowywania korpusu ostudzimy w lodówce. Śmietanę z usztywniaczem ubić na usztywniacz. Mascarpone mieszamy osobno z cukrem. Dodałem też ekstrakt waniliowy, ale nie czułem się ekstra. 😃 Następnym razem na pewno dałbym się bez, dopóki smak czekolady nie będzie jeszcze bardziej wyrazisty. Mascarpone wymieszać z łopatką i śmietaną i wstawić do lodówki.
Przygotowanie korpusu ➡️
Jajka dzielimy na białka i żółtka. Białka ubić na najwyższym poziomie i do połowy ubijania dodać połowę przygotowanego cukru pudru. Ubijamy solidny śnieg. W drugiej misce wymieszaj żółtka z drugą połową cukru na lekką pianę. Wymieszaj razem mąkę, kakao, skrobię i zaczyn i wymieszaj je w żółtą pianę na śnieżnej roślinie. Wymieszać ręcznie i szpatułką. Otrzymujemy piękne puszyste ciasto, które wylewamy na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Rozsmarować, wypoziomować i piec w 150 stopniach przez około 15-20 minut (w zależności od piekarnika)

Upieczony odstawiamy na chwilę do ostygnięcia, wyrównujemy brzegi i kroimy na dwie połówki. Stworzyliśmy dwa identyczne prostokąty.
Połowę przygotowanego kremu nałożyć na ciało. Zrobiłam wokół folii kubek z wysokimi ściankami bocznymi, aby czekolada i nadzienie nie wyciekały podczas nadziewania i żeby miały prostokątny kształt. Folia ładnie przylegała do nadzienia i dzięki temu zachowywała swój kształt. Wyrównać nadzienie i wlać przygotowaną ganzę czekoladową, podgrzać śmietankę, wyłączyć i wlać przygotowane kostki czekoladowe przed wrzeniem. Mieszaj, aż się połączą i ostudź przez chwilę.
Wyprostuj i odstaw do lodówki na pół godziny. Drugą połowę kremu nałożyć na ostudzony ganaż. Drugą połowę nadzienia ułożyć na ostudzonym gangażu. Wyrównaj O5 i dodaj korpus. Prasować, polać rozpuszczoną czekoladą i rozsmarować na całej długości ciała. Ciasto zrobiłam wieczorem, tak zesztywniałam folią do następnego dnia. Rano zdjąłem folię i wylałem na nią rozpuszczoną czekoladę i olej.
Podlałam, kładąc papier do pieczenia, 3 identyczne kubki na dużej blasze do pieczenia i ostrożnie kładąc na nich ciasto. Więc moje biodra też ładnie nawadniały. Potem po prostu przeniosłem go do drewnianego pamiętnika i pozwoliłem, aby lukier ostygł.
Gdy lukier ostygnie jest dość twardy, trudniej jest pokroić ciasto. Jeśli nie masz nic przeciwko, do końcowego lukru dodaj masło lub śmietankę. Ewentualnie dodaj dodatki o połowę mniej.